Si vous cherchez à allier expérience culinaire de qualité à un cadre visuellement plaisant, le nouveau restaurant Elmer ne vous décevra pas. Le chef Simon Horwitz est à la barre. Ce jeune chef, issu de l’Oustau de Baumanière près de Marseille a posé ses valises il y a quelques mois dans le quartier vibrant du Haut-Marais et sa mythique rue Notre Dame de Nazareth.
Pour cette première, Horwitz n’a négligé aucun détail: Grandes tables en bois noble, cuisine ouverte avec vue sur la rôtissoire et le barbecue, lumières chaleureuses, amalgames de couleurs bien sentis, vaisselle et coutellerie d’exception… De quoi mettre en appétit les fanas de décoration d’intérieur.
Côté carte, la proposition est minimaliste et efficace, avec un effort particulier sur les alliances de saveurs. L’œuf a 62° surprend et réjouit, tout comme l’amalgame fenouil/pomme qui accompagne le maquereau. En plat, on recommandera les viandes à partager, le produit « signature » de Elmer. Une viande d’origine française d’une tendresse et d’une attaque exceptionnelle, travaillée tantôt à la rôtissoire, tantôt au barbecue.
Au dessert, les gourmands se laisseront tenter par la poire à l’oseille ou la ganache chocolat sur son délicieux lit de caramel au beurre salé (âmes sensibles s’abstenir). De quoi achever en beauté une expérience à la fois gustative et visuelle, idéalement sublimée par un des excellents vins recommandés par une équipe de serveurs connaisseuse et aux petits soins.
Le rapport qualité/prix est plutôt bon, avec des entrées à 12€, des plats à 25€ et des desserts à 8€. Un plat du jour unique à 18€ est proposé au déjeuner.
crédit photo ©homaigod
Article écrit par Cédric – contributeur invité
Elmer
30 rue Notre Dame de Nazareth, 75003 PARIS
Métro: République, Temple
Tel : 01 43 56 22 95
Ouvert du mardi au vendredi, midi et soir, le samedi soir et le lundi soir.
http://elmer-restaurant.fr/
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